백김치 맛있게 담는 법 맛남의 광장 백주부님 레시피

백김치 정말 시원하고 맛있죠. 달큰한 백김치를 한 입 먹으면, 그 청량감에 끝없이 먹게 되는 것 같습니다. ^^

특히 백김치의 그 시원한 국물이란, 한식 입맛을 가진 분이시라면 누구나 사랑하는 맛인 것 같습니다.

하지만 백김치를 만드는 것은 꽤 어렵게 느껴지죠.

요리 고수의 영역에 속하는 것이 백김치 레시피가 아닌가 생각되기도 합니다.

실제로 백김치의 요리 과정은 약간 복잡하기도 하고, 간을 잘 맞춰야 되는 부분도 있습니다.

하지만 어렵다고 포기하기에는 백김치가 너무 맛있죠.

백종원 쌤과 함께라면, 백김치도 결코 어렵지 않은 음식입니다.

잘 따라오시면 누구나 맛있는 백김치를 드실 수 있으니, 한번 백김치 레시피 잘 따라와 보시죠. ^^

요즘 안전 수칙이 중요하듯이 레시피도 알려드리는 수칙을 잘 따르면 멋진 요리를 만드실 수 있으실 겁니다.

백김치 레시피 수칙! 맛남의 광장 백종원 선생님 버전으로 시작해 봅니다.

1. 겉껍질을 제거한 손질된 배추를 1/4크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 겉껍질은 조금 질길 수 있어요.

2. 굵은 소금 42T에 물을 6L 부어 배추 절일 물을 만들어 줍니다. 기호에 따라 적당히 소금을 넣어주시면 됩니다. ^^

3. 소금물에 배추를 넣고 상온에서 2~3시간 절여줍니다.

4. 2~3시간 정도 절인 배추를 물에 씻어줍니다.

5. 이제 백김치에 넣을 풀을 만들 차례입니다. 풀쑤기는 김치의 발효를 위한 중요한 과정입니다.

#풀 : 물에 곡물가루를 넣어 진득하게 끓인 것으로 김치에 넣으면 풋내를 없애고 발효를 돕는다.

풀쑤기 수칙을 어기면 맛있는 백김치를 만들 수 없습니다.

아래 풀쑤기 수칙을 잘 따라 하셔야 백김치 맛이 제대로 납니다. 깊은 맛을 위해 레시피 수칙을 잘 따라해 주세요. ^^

6. 백김치 레시피에서 중요하고도 다소 어려운 부분, 풀쑤기입니다. 물 4L에 찹쌀가루 24g을 풀어 물풀을 만들어 줍니다.

7. 끓기 전까지 되직하게 끓여줍니다.

8. 끓여준 물풀에 새우젓, 간마늘을 적당량 넣습니다.

9. 양파를 믹서기에 갈아서 물풀에 첨가해주고 잘 저어줍니다. 이때는 끓이는 상태가 아닙니다. 불에서 내려줍니다.

10. 백김치 하면 상쾌한 맛이 생각나시죠? 여기서 백종원 선생님의 꿀팁 나갑니다. 백김치의 시원하고 달큰한 맛을 확 올려주기 위해서 물풀에 사이다를 넣어줍니다. 사이다하면 청량감이죠? 이 청량감을 백김치에 녹여주는 겁니다. 요리 고수분들은 이미 많이 쓰고 계신 팁이지만, 모르셨던 분들에겐 정말 꿀팁이 되실겁니다. 맛이 확 올라갑니다. 백김치 맛있게 담는법 꿀팁 ㅎㅎ